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ラルース料理百科事典 全一巻
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「ラルース料理百科事典 全1巻」(統合版)
プロスペル・モンタニェ 著
ロベール・Ｊ・クルティーヌ 改訂
三洋出版貿易株式会社
1981年 初版 第一刷
定価: 36,050円
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希少価値の高い西洋料理研究本です。
函カバーは、経年によるスレ、ヨゴレ、傷み等ございます。小さなキズがございます。(写真15枚目)
本自体は、多少の使用感、薄いヨゴレ等ございます。
特に、小口のシミが結構目立ちます。
(写真12,13,20枚目)
写真にうまく写ってなくてすみません。
本の状態に関しましては、お気軽にご質問ください。
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他にも音楽や料理の関連本を出品しております。
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✳️写真に写りきらない細かいキズやヨゴレ等は
ご容赦くださいますようお願い致します✳️
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【ラルース料理百科事典について】
この1巻の本は現在に至るまでフランス料理のバイブルとして料理人の間で利用されてきている。またプロスペル・モンターニェ(初版時の共著者に敬意を表し，プロスペル・サルの名も冠されてはいる)の《料理大全》(1929)や記念碑的な《ラルース料理百科事典》(1938)，その著書でフランス・アカデミーの文学賞まで獲得したエドゥアール・ニニョンの三部作(《美食家七日物語》(1919)，《食卓の悦び》(1926)，《フランス料理讃歌》(1933))も現代のフランス料理に大きな影響を与えている。
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